3600道面条，都做一遍算你厉害
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面条种类丰富，做法多变，蒸、煮、拌、炒，不同的烹饪方法和辅料相互组合搭配，就会有不同的惊喜口感。对于面条死忠粉来说，一根根长长的面条简直穷尽世间万般美味变幻。这次厨房君为大家准备了一份超级大餐单，点击文末的阅读原文收藏3600道面条做法，总有一款俘获你的心~
-- 豆角焖面 --
By豆牛
色泽油亮的扁豆焖面，口感柔韧鲜香，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。
--用料--
豆角 150克
鲜面条 250克
大蒜 5瓣儿
葱 1根
生抽 30ml
白糖 8克
盐 8克
香油 20ml
--做法--
❶ 豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用。
❷ 锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。
❸ 继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用。
❹ 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
❺ 加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
--小贴士--
❶ 面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。
❷ 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
❸ 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度。
❹ 最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细。
❺ 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
-- 葱油面 --
By Elephant-Cafe
取细支香葱入油熬至葱黄味香，浇煮熟细面，葱香四溢，滑爽可口。
--用料--
葱 一大把
细面条
油 一饭碗
酱油 一饭碗
糖 3大匙
--做法--
❶ 主要材料就是葱，葱多才香。
❷ 面条。菜市场随便买的，但后来煮完了觉得还是粗了，用超市买的袋包装细面应该更好。
❸ 酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗。
❹ 锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。
❺ 炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。
❻ 炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。
❼ 面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀。
❽ 葱油面好了，葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行。
-- 番茄鸡蛋干拌面 --
By王光光光光
酸甜开胃的番茄煮化在汤里，配上香嫩可口的鸡蛋，味道超浓郁，一次可以吃好几碗！
--用料--
新鲜面条
番茄
鸡蛋
葱花
番茄酱
葱油
蒸鱼豉油
白胡椒粉
花椒油
--做法--
❶ 番茄切丁鸡蛋充分打散 小葱切碎备用。
❷ 锅内放油油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出。
❸ 放入葱油油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后倒入两汤匙蒸鱼豉油一汤匙番茄酱炒匀后加不没过番茄的清水煮开。
❹ 煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗。
❺ 水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花花椒油烧热后淋在葱花上就可以了。
--小贴士--
最后一步加与不加花椒油区别是很大的。
-- 奶油菠菜青酱意大利面 --
By姗胖胖
奶香浓郁又清新不腻口的青酱意面，罗勒的香气更是加分不少。
--用料--
意面 一人份
菠菜 200g
淡奶油 80g
水 100g
牛奶 20g
（可选）干罗勒、欧芹 适量
盐、黑胡椒 适量
蒜 2瓣
--做法--
❶ 菠菜取叶洗净，放入开水（开水中放一点盐和油）中焯30s-1min，塌秧了就捞出，过凉水后控干备用。
❷ 料理机中加入牛奶和菠菜叶搅成酱状，不用搅得过碎。
❸ 意面放入开水中煮熟，水中放一点盐。
❹ 另起一锅，倒入水和淡奶油，放入蒜末，小火煮至冒小泡，放入盐、黑胡椒调味。煮开一会就把料理机中的菠菜糊放入，搅匀，放入可选的香料，没有也可以不放，味道会稍微差点。
❺ 小火煮一分钟后放入煮熟控得半干的意面，用面叉或筷子挑拌，使每一根面条均匀沾上酱汁，出锅，装盘。
-- 鸡丝凉面 --
By木可家
筋道的面条，鲜美有嚼劲的鸡丝，满口生香的花生碎，爽辣的拌酱和蒜末，这一碗凉面吃不够！
--用料--
干面
鸡腿
黄瓜
花生
姜片
葱段
花椒
蒜末
香油
生抽
海天黄豆酱
拌饭酱
糖
--做法--
❶ 鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
❷ 花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
❸ 蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁。
❹ 鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。
❺ 水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
❻ 面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）
❼ 面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）
❽ 面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。
-- 最美不过一碗阳春面 --
By Soybell
最简单的食材却有最难得的好味道，面条韧糯滑爽，葱油香郁四溢，鲜香清澈的面汤里泛着美丽的油花，再撒一把翠绿的小葱碎，实在太香~
--用料--
面条（最好是细圆挂面）适量
猪油少许（半茶匙左右）
小葱两三根
盐少许（1/2茶匙）
味精少许（1/4茶匙）
酱油少许（一茶匙）
--做法--
❶ 小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。
❷ 空碗内加入酱油、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，冲开调料。
❸ 锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
--小贴士--
要使面条更劲道的话，可在煮熟面条捞起过滤这部上用冷水浸泡一下再过滤，这样面条会更有嚼劲。
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